在保证建筑图纸设计深度的情况下，施工阶段的厨房施工顺序若安排得当、及时协调，就 会大大减少施丁中的矛盾。把矛盾消除在设计阶段，就会为施工带来极大的方便。
厨房设计方案确定后，结合厨房实际情况安排好厨房施工顺序，这对于协调各方面施：T.、 安排施T进度大有好处。厨房施工顺序安排得当，可以减少重复施工，提高工作效率，压缩工 期，降低施工费用。专业的施工管理人员有较多的管理经验，能很好地安排施工进度，协调矛 盾^但是对于一些改造工程，特别是较小的饭店厨房，若不聘请专业施工管理人员，有时会使 工序颠倒，产生漏项。所以应注意以下几点：
⑴一般施工工序
施工顺序一般应按照先结构后设施、先固定后活动、先大管后小管、先硬管后软管、先重 要后次要的原则安排施工。这是基于施工现场的实际情况做出的考量与安排。
(2)先进行棚上排烟管道施工
棚上的管道很多，排烟、新风、空调、消防、电缆桥架、水暖，由于排烟管道最大、最 长，施工量较大，应该先确定其施工位置，最先安排其施工。对于排烟管道的位置、走向、躲 避位置，必须有所要求。其他管道必须保证的位置空间，要作适当工艺安排。
(3)地下部分先安排底层管道施工
装饰地面部分包括下水管道、排水明沟、部分电缆线。要把管道坡度和高度测量准确，并 做好施工安排。应先安排最底层管路施工，再逐层向上。
(4)墙壁隐蔽工程先安排h水管施工
墙壁隐蔽工程中主要是上水管和电力管线。上水管的管径比较大，连接困难，应该先安排
施工。
(5 )较大设备优先就位
有些大型设备若不事先安排运输就位，待其他隔断、门口完成后，就很难再运输就位。所 以，大型设备应优先安排运输就位。
3.厨房工程规划设计流程
餐饮业厨房规划设计施工协调流程图（阁1-3)把新建丄程按设计施工流程列出应该完成
的协调内容和衔接时间，供规划设计时参考。
现将协调流程图说明如下：
(1)流程图是以新建工程厨房规划设计协调工作为例，改扩建工程也可以参照此流程进 行设计。
(2)用虚线划分规划设计阶段与施工阶段，两大阶段协调工作。
(3)双线框为参与规划设计、施工的单位。
(4)单线框为应完成的工作内容。
(5)数字表示施工中各专业施工的先后顺序。
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